Кетчуп
рецепт кетчупа:3 кг помидор,6 штук перца болг,7 зубчиков чеснока,1 стакан песка,1 ст. ложка соли.Овощи через мясорубку,тушить всё 30 мин.,разложить в стерил. банки,закатать.Хоть в супчик добавить,хоть на хлеб мажте.. заготавливайте на здоровье))

Консервирование кабачков. По вкусу получаются как ананасы. Может кому-то пригодится. Итак приступаем. Кабачки нарезаем кружочками, очищаем от кожуры и удаляем семечки. Получаются колечки, типа ананасовых. Укладываем в 3-х литровую банку, заполнив её на 2/3. Оставшееся место (1/3) заполняем алычой. У меня желтая алыча, но можно и тёмной. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду в кастрюльку, добавляем стакан сахарного песка, доводим до кипения и снова заливаем сиропом наше ассорти. 10 минут постоит и снова сливаем, кипятим и заливаем в банку. Сразу закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки. Всё. Хранить можно как в квартире, так и в погребе. PS/(Можно добавить при кипячении ложечку мёда)

Люблю заготовки на зиму из кабачков.
Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

Предлагаю приготовить салат на зиму - из кабачков, помидоров и болгарского перца. Готовится быстро и совсем не сложно! Времени на всё про всё уходит около часа. Я это блюдо часто готовлю и просто так, для повседневной еды. Очень вкусно! Смело готовьте двойную порцию и, я уверена, что не пожалеете.
Продукты
Кабачки (в очищенном виде) - 1 кг
Помидоры - 1,5 кг
Перец болгарский (любого цвета) - 4 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Сахар - 100 г
Соль - 1 ст. л.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.

Как приготовить салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму):

Кабачки режем кубиками среднего размера (1,5-2 см).
(Для салата подойдут кабачки любой степени зрелости. Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей и семенами, а у перезрелых нужно обязательно счистить кожицу и удалить семена.)
Помидоры нарезаем средними кубиками.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем квадратиками. (При желании, можно помидоры и перец очистить от кожицы, я этого не делаю.)
Нарезанные помидоры кладем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем сахар, соль (нельзя использовать йодированную соль или соль сорта экстра), аккуратно перемешиваем.
Доводим до кипения и варим помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
Затем добавляем кабачки и перец. Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Доводим до кипения, варим овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавляем рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешиваем.
За 1-2 минуты до готовности добавляем уксус и сразу же накрываем крышкой. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем простерилизованными крышками. Получилось 3 банки, объёмом 0,45 л.
Закупоренные банки сразу переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Вкуснейшая заготовка на зиму из кабачков и помидоров готова!
Приятного Вам аппетита!

Отличная консервация кабачков.

Закусочные маринованные кабачки на зиму

Если вы любите закуски из кабачков, предлагаю вам обратить своё внимание на рецепт маринованных кабачковых пластинок, свёрнутых в виде рулона. Такие кабачки отлично сохраняют форму - их можно использовать для приготовления различных рулетиков, как "свежезавернутых", так и обжаренных в панировке. Кабачки для такой заготовки выбираем не поздние, чтобы не было крупных семян внутри.
Продукты
(на 4 порции)
Кабачки - 1,5 кг
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Соль - 7-8 г (1 ч. ложка)

Подготовить продукты.
Воды понадобится столько, сколько войдет в банку. Используем банки любого объёма. У меня были две баночки по 250 мл и одна 500 мл.
Подготовить банки и крышки: вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой.
Для стерилизации кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. В воду опустить крышки. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз, стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем стерилизованные банки и крышки переложить на чистое кухонное полотенце горлышком вниз.
Кабачки вымыть, просушить и нарезать максимально тонкими пластинами, удобнее воспользоваться овощечисткой.
Затем свернуть кабачковые пластины рулетом, накручивая их друг на друга. Получается что-то в виде рулона.
Готовые кабачковые "рулоны" уложить плотно в стерильные банки.
В банку объёмом 0,5 л всыпать 1/3 ч. ложки соли и влить 1 ст. ложку уксуса.
В банку объёмом 250 мл всыпать 1/4 ч. ложки соли и влить 0,5 ст. ложки уксуса.
В чайнике вскипятить воду, залить в банки крутой кипяток. Заливать кипяток аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Вливать его лучше прямо на кабачки, тонкой струйкой.
Подготовить объёмную кастрюлю, дно устелить отрезком ткани или кухонным полотенцем. Поставить банки в кастрюлю. Влить воду так, чтобы она доходила до "плечиков" банок.
Обязательно банки прикрыть крышками.
Довести воду до кипения и стерилизовать кабачки 7-8 минут. Спустя время аккуратно достать банки при помощи прихваток.
Сразу же герметично закрутить банки крышками.
Банки поставить дном вверх, укутать пледом или одеялом, оставить на сутки до полного остывания. Спустя время убрать заготовку в тёмное и прохладное место.
Закусочные маринованные кабачки прекрасно стоят даже в обычной кладовке городской квартиры.
Обязательно пробуйте приготовить такую заготовку для ярких и вкусных закусок.
Приятного вам аппетита!